Wiener Kaffeespezialitäten

Wenn der Loisl in sein Lieblingskaffeehaus geht, trinkt er immer einen „Gespritzten“. Das ist ein schwarzer Kaffee, der wahlweise Weinbrand, Cognac oder Rum enthält. Es gibt wohl in keiner Stadt so viele unterschiedliche Kaffeezubereitungen wie in Wien oder in Österreich. Daneben erblasst auch das Angebot von Starbucks.

Zunächst einmal zu einem Begriff, den man bei vielen der Kaffeezubereitungen findet – Schlagoberst. Dies ist das Sahnehäubchen auf vielen der Kaffeespezialitäten und soll verhindern, dass der Kaffee zu schnell auskühlt, wenn man längere Zeit mit nur einer Tasse verbringt. Folgerichtig sollte man den Kaffee auch nicht umrühren sondern durch die Sahne schlürfen.

Sie werden einfach erstaunt sein, wie viele Arten es gibt, einen tollen Kaffee zuzubereiten.Hier einige der Kaffeespezialitäten, die auch hin und wieder in Filmen oder der Literatur Erwähnung finden:

• Kleiner Brauner: Dies ist ein einfacher Mokka mit Milch oder Sahne, in einer kleinen Schale serviert. Die Sahne, das Kaffeeobers, oder die Milch sollte traditionell separat in einem kleinen Milchkännchen, das eher an einen Fingerhut erinnert, serviert werden, damit der Gast das Mischungsverhältnis selbst bestimmen kann. Ein großer Brauner ist die doppelte Menge.
• Othello: Dies ist ein heißer Kakao mit Espresso
• Konsul: Ein Mokka mit einer kleinen Sahnehaube
• Katerkaffee: Ein starker Mokka, der mit Zuckerwürfeln gesüßt wurde, die man vorher an einer Zitronenschale abgerieben hat.
• Ein Schalerl Braun: Besteht halb aus Kaffee und halb aus Milch
• Wiener Melange: Kaffee zur Hälfte mit aufgeschäumter Milch. Er wird in einem Glas serviert.
• Weißer mit Haut: Eine helle Melange, die mit nicht verquirlter Milch angerichtet wird, damit sich auf dem Kaffee eine Haut bildet
• Kaffee Obermeier: Ist ein schwarzer Kaffee, auf den über einen Löffelrücken eine Schicht fast gefrorene Sahne aufgesetzt wird
• Kaffee Verkehrt: Ein Kaffee aus 1/3 Kaffee und 2/3 Milch
• Separee: Hier werden der Kaffee und die Milch getrennt serviert
• Kaisermelange: Dies ist ein Mokka mit einem Eidotter, aber auch mit Honig und Weinbrand/Cognac aufgefüllt
• Fiaker: Ist ein großes Glas Mokka mit viel Zucker und einem Gläschen Sliwowitz (Zwetschgenschnaps) oder Rum
• Mazagran: Die ist ein kalter süßer Kaffee mit Eisstückchen und Maraschino oder auch Weinbrand oder Cognac

Lois hofft, dass er Sie mit diesen Informationen für Ihren ersten Kaffeehausbesuch etwas fit gemacht hat. Daneben gibt es noch viele weitere österreichische Spezialitäten und die Kaffeehäuser haben auch hier eigene Varianten. Aber am besten fragen Sie den Herrn Ober, aus was der Kaffee besteht.